Sorbato de Potássio Granulado 1 Kg

O Sorbato de Potássio Granulado é o conservante alimentar mais amplamente utilizado no mundo, eficaz contra bolores, leveduras e bactérias em alimentos, bebidas, cosméticos e produtos farmacêuticos.

O Sorbato de Potássio (C6H7KO2) é o sal de potássio do ácido sórbico (ácido trans-trans-2,4-hexadienóico) — um ácido graxo insaturado de cadeia curta encontrado naturalmente em bagas de sorveira. O formato granulado é preferido ao pó na indústria alimentícia por reduzir a poeira, facilitar a pesagem e melhorar a dispersão. É altamente solúvel em água e eficaz em pH ácido, sendo o conservante de escolha para produtos com pH = 6,5.

Mecanismo de ação e eficácia por pH

O ácido sórbico (forma ativa) penetra nas células microbianas e inibe enzimas essenciais do metabolismo dos fungos e leveduras. A fração ativa é o ácido sórbico não-dissociado, cuja proporção aumenta com a acidez. Por isso, o sorbato é mais eficaz em pH = 6,5 e menos eficaz acima de pH 7. Complementa bem o benzoato de sódio (mais eficaz em pH = 4) em produtos com pH intermediário.

Principais aplicações

• Laticínios: conservante em queijos, iogurtes, creme de leite e sobremesas lácteas.
• Panificação: inibição de bolores em pães de embalagem, bolos e produtos de confeitaria.
• Vinhos e sucos: inibição de refermentação por leveduras em vinhos e sucos processados.
• Condimentos e molhos: ketchup, maioneses, pickles e molhos em geral.
• Cosméticos: conservante em cremes, loções, xampus e produtos capilares (alternativa mais suave aos parabenos).

Compatibilidade e limitações

Compatível com benzoato de sódio (efeito sinérgico), ácido lático e a maioria dos acidulantes. Incompatível com agentes oxidantes fortes. Pode ser inativado por alguns microorganismos (degradação metabólica). Em alimentos com pH > 7, é necessário acidificar o meio para maior eficácia ou usar em combinação com outros conservantes.

Armazenamento e segurança

Armazene em local fresco, seco e fechado. Produto de baixa toxicidade — reconhecido como GRAS pelo FDA. Pode causar irritação leve em exposições repetidas. Consulte a FISPQ.

Por que escolher a Casa dos Químicos

Fornecemos Sorbato de Potássio Granulado com teor documentado por laudo analítico (= 98%), em embalagens para produtores de alimentos, bebidas e cosméticos.