Metabissulfito de Sódio 25 kg

O Metabissulfito de Sódio é um agente redutor e conservante antioxidante versátil, amplamente utilizado na conservação de alimentos, produção de vinho e cerveja artesanal, tratamento de água e processos fotográficos e industriais.

O Metabissulfito de Sódio (Na2S2O5), também chamado de dissulfito de sódio ou pirossulfito de sódio, é um sal inorgânico em forma de pó ou cristais brancos, com odor característico de dióxido de enxofre (SO2). Em solução aquosa libera íons bissulfito e sulfito, que são os agentes ativos responsáveis pelas propriedades antioxidantes, antimicrobianas e redutoras do composto. É um produto multifuncional com ampla gama de aplicações industriais e laboratoriais.

Mecanismo de ação antioxidante e conservante

O metabissulfito reage com o oxigênio livre e com os intermediários oxidativos, impedindo reações de oxidação que causam escurecimento (reação de Maillard, oxidação enzimática) e degradação de sabores. Simultaneamente, inibe o crescimento de bactérias, leveduras e fungos indesejados pela formação de SO2 molecular, que penetra nas células e inibe enzimas metabólicas.

Principais aplicações

• Cerveja e vinho artesanal: sanitizante de equipamentos antes da fermentação (sem necessidade de enxague quando usado na dose correta) e conservante na vinificação (controla leveduras selvagens e bactérias).
• Conservação de alimentos (E223): antioxidante e conservante em frutas secas, sucos, vinagres, frutos do mar e batatas processadas para evitar escurecimento.
• Tratamento de água: neutralização de cloro residual em efluentes e piscicultura antes do descarte ou uso. 1 ppm de SO2 neutraliza 1,4 ppm de cloro livre.
• Fotografia e laboratório: banho de pré-fixador e antioxidante em revelação fotográfica.
• Branqueamento têxtil e papel: agente redutor para branqueamento e remoção de manchas de aniline em fibras.

Uso em cerveja artesanal — dicas de aplicação

Dose típica para sanitização: 2 g/L em água (sem enxague necessário em equipamentos plásticos). Para neutralizar cloro da água de processo: 0,1 g/10 L. Não use em fermentações ativas — inibe as leveduras.

Armazenamento e segurança

Irritante para pele, olhos e vias respiratórias pelo SO2 liberado. Use em local ventilado. Armazene em recipiente fechado, local seco e fresco. Incompatível com ácidos fortes (libera SO2 em quantidade). Consulte a FISPQ.

Por que escolher a Casa dos Químicos

Fornecemos Metabissulfito de Sódio com pureza documentada por laudo, em embalagens para cervejeiros artesanais, produtores de alimentos e aplicações industriais.