Maltodextrina 5 kg

A Maltodextrina é um carboidrato derivado da hidrólise parcial de amidos (tipicamente amido de milho, mandioca ou trigo) que resulta em uma mistura de dextrinas de cadeia curta e média. Por ser uma mistura polidispersa de oligossacarídeos, sua composição exata varia conforme o grau de hidrólise e a matéria-prima utilizada. É um insumo de ampla aplicação industrial, especialmente relevante nos setores alimentício, farmacêutico, cosmético e laboratorial.

Principais Características

• Solubilidade elevada: dissolve-se facilmente em água, formando soluções claras ou levemente opalescentes com baixa viscosidade relativa.
• Sabor neutro a levemente adocicado: o perfil de sabor suave não interfere de forma significativa nas características organolépticas das formulações em que é incorporada.
• Propriedades encapsulantes: a estrutura de dextrinas confere à maltodextrina capacidade de encapsular e proteger compostos sensíveis à oxidação, à umidade e ao calor.
• Agente de carga e veículo: por ser quimicamente inerte nas dosagens de uso, atua como veículo e diluente de ingredientes ativos em formulações sólidas e líquidas.
• Higroscopicidade variável: dependendo do grau de equivalência de dextrose (DE), pode apresentar comportamento mais ou menos higroscópico, o que deve ser considerado no design de formulações.
• Compatibilidade ampla: compatível com grande variedade de ingredientes ativos, excipientes e aditivos industriais.

Aplicações

• Indústria alimentícia: carreador e diluente de aromas encapsulados, aditivos e corantes em pó; agente de carga em misturas secas, sopas instantâneas, temperos e produtos desidratados; substituinte parcial de gorduras em formulações de baixa caloria.
• Indústria farmacêutica e veterinária: excipiente em comprimidos, cápsulas e sachês, como diluente e agente de preenchimento; veículo para granulação úmida e seca.
• Indústria cosmética: agente de carga em produtos em pó, como talcos, pós faciais e maquiagens; auxiliar de processamento em spray drying de emulsões e ativos cosméticos.
• Laboratório e P&D: meio de cultura e suporte em processos fermentativos e biotecnológicos; diluente de padrões analíticos e reagentes.
• Encapsulação industrial: matriz para microencapsulação de óleos essenciais, vitaminas e outros compostos bioativos por spray drying.

Informações Técnicas

A Maltodextrina é definida como uma mistura de polímeros de glicose resultante da hidrólise parcial do amido. Apresenta-se como pó branco fino, de odor suave e sabor levemente adocicado. Por ser uma mistura e não uma substância pura, não possui fórmula molecular única. Seu grau de hidrólise é expresso pela Equivalência de Dextrose (DE), que representa a porcentagem de ligações glicosídicas hidrolisadas em relação ao total: valores mais baixos de DE indicam cadeias mais longas, menor dulçor e menor higroscopicidade; valores mais altos indicam maior grau de hidrólise, maior dulçor e maior solubilidade. O DE característico varia conforme o produto e deve ser consultado no laudo de análise do lote.

Armazenamento e Manuseio

• Armazenar em local seco, fresco e bem ventilado, longe de fontes de calor e umidade.
• Manter embalagem fechada, pois a maltodextrina é higroscópica e pode absorver umidade do ambiente, resultando em aglomeração.
• Utilizar equipamentos de proteção adequados (máscara para pó e óculos) no manuseio a granel.
• Evitar contaminação cruzada com materiais incompatíveis durante o armazenamento e o processo.
• Produto destinado ao uso industrial e profissional.

Qualidade Casa dos Químicos

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